Ácidos grasos

Los ácidos grasos (AG) son los lípidos más simples, son ácidos orgánicos, monocarboxílicos, que, salvo contadas excepciones, presentan una cadena hidrocarbonada lineal y número par de átomos de carbono. Se pueden clasificar en: 

• Acidos Grasos Saturados
• Acidos Grasos Insaturados
• Acidos Grasos Esenciales